Life is a desire, not a meaning

요새 돈까스 파는 가게들이 우후죽순 생기고 있어서 여기저기 즐겁게 먹어보고 다니고 있는데 이번엔 최금강돈까스를 다녀왔다.

뭐 한 두군데 생겨야 비교라도 해볼텐데 너무 많이 생겨서 사실상 어디가 낫다 이런 비교는 힘들 것 같다.

각자 취향이 다르니 선호도 다를수밖에 없는데 맛을 떠나서 최금강돈까스처럼 컨셉이 확실하면 먹으러 가보는 재미는 확실히 있다.

주변에 있는 헤키나 카와카츠와 달리 최금강돈까스라는 이름에서 알 수 있듯 한국의 맛이 연상되는 가게인데 그렇다고 경양식 돈까스 스타일을 팔지는 않는다.

특징으로는 재료의 품종이나 특성을 강조한다는 점이다.

예를 들면 돼지고기는 버크셔 품종을사용하고 쌀은 삼강쌀을 사용한다.

국도 집 된장을 사용한다고 하고 들기름을 안심 위에 살짝 뿌려먹으라고 소개해준다.

그냥 메뉴판에 써 놓고나 벽에 붙여놓는 것이 아니라 음식을 가져다 줄 때 직접 소개해준다.

사실 커피도 싱글오리진이니 스페셜티 커피니 해야 좀 더 주의깊게 마셔보는 것처럼 저렇게 듣고 나면 좀 더 먹을 때 주의를 기울이게 된다. 

그래도 삼강쌀 맛을 구별하는건 불가능하지만...

사실 들기름이 맛있다거나 밥이 맛있다거나 하는건 잘 모르겠는데 흔해 빠진 컨셉보다는 확실한 색깔이 좋았다.

다만 안심 하나 등심 하나를 주문했는데 한 조각 얻어먹은 등심 지방이 좀 느끼하게 느껴졌다.

품종 차이인건지 그날 내 컨디션이 그랬는지는 모르겠는데 버크셔 품종이 맛있다고 들었는데 좀 당황스럽긴 했다.

안심 역시 고기는 맛있었는데 튀김이 좀 아쉬웠다.

복분자 마요 드레싱을 사용한 샐러드는 괜찮았고 겨자도 맛있었다.

필요한 것이 없는지 계속 챙겨주시는 것도 좋았다. 

카레도 주문했는데 카레가 너무 달고 맛이 너무 튀어 개인적으로 카레는 주문하지 않는 편이 나은 것 같다.

아 내추럴와인도 팔고 잔술도 팔던데 마셔보진 못했지만 맥주만 파는 것보다 훨씬 좋은 것 같다.

후식으로 산미 강한 요거트까지 나왔는데 맛을 떠나 전체적인 구성이 좋은 것 같다. 

전체적으로는 좋은데 아쉬운건 뭔가 딱 하나 이것때문에 다시 오겠다 싶은 무언가는 없는것 같다. 

어쨌든 돈카츠집이 많이 생겨서 좋다.

돈카츠가 잘 될수밖에 없는 이유를 주저리주저리 올렸었는데 다들 생각이 비슷한건지 돈카츠를 파는 곳들이 우후죽순 생기고 있다.

가까운 합정, 망원쪽에 생기길래 반가워서 호다닥 다녀왔다.

주말 저녁에 찾아갔는데 약간의 웨이팅 후 입장했다.

로스카츠는 이미 품절된 상태였고 히레카츠에 멘치카츠를 추가해서 주문했다.

주문하고 헤키 돈카츠에 대해 간단히 안내한 글을 읽어보니 헤키는 YBD 교배종인 금돼지 품종의 돼지고기를 사용한다고 한다.

보통 우리가 먹는 돼지고기는 YLD 3원교잡종인데 금돼지는 랜드레이스 대신 버크셔를 사용한 품종이다.

몇 년 전부터 버크셔니 이베리코니 품종을 내세우는 돼지고기 구이집들이 생기던데 돈까스 집에서도 YLD가 아닌 품종을 보다니 신기하긴 했다.

사실 튀기는데다 소스에 찍어먹는 돈카츠 특성상 품종에 따른 맛 차이까지 구별하지는 못했지만 품종이 다른 돼지고기를 사용하는 시도 자체는 좋아보인다.

가게는 작은 편이지만 효율적으로 주방이 돌아가는지 얼마되지 않아 돈카츠가 나왔다.

(실제로 회전율도 꽤 빠른 편이다)

돈카츠와 샐러드 모두 처음 먹으면 맛있다는 생각이 든다.

돈카츠의 튀김은 두껍지 않고 얇은 편인데 입에 넣으면 바스락 저항 없이 부서지고 고기 역시 부드럽게 씹힌다.

직접 드레싱을 뿌린 샐러드도 유자향이 향긋하다.

다만 문제는 끝에가면 좀 입에 물린다는 사실인데 개인적으로는 전체적으로 간이 너무 약하고 샐러드와 피클의 신맛도 약하다는 생각이다.

고기 자체 밑간이 덜된던지 소스를 찾게 되는데 소스 간도 약하고 장국 간도 약하다.

소금을 찍어 트러플 오일과 같이 먹으라고 안내해주지만 큰 감흥은 없다.

샐러드 드레싱도 셔서 다 먹지 못할 다른 곳과는 달리 여기는 유자 향은 강하지만 두텁고 크리미한 편이다.

무 피클도 직접 만드시는 것 같았는데 산도가 약해 피클 보다는 조각무에 가까운 느낌이다.

튀김옷이 거친 카와카츠보다는 이곳의 돈카츠가 더 취향에 맞지만 전체적인 만족도는 카와카츠가 더 높은 것 같다.

같이 주문한 멘치카츠보다는 돈카츠가 더 맛있었다.

참고로 사장님과 직원분은 매우 친절했다.

아쉬운 점을 쓰긴 했지만 전체적으로 꽤 맛있게 잘 먹었다. 

합정역 근처에 생긴 최강금돈까스 다녀온 후기도 조만간 올리도록 해야겠다.